春节大鱼大肉吃腻了，教你做盘什锦山药，少油清脆爽口不油腻

过年期间少不了吃大鱼大肉，吃多了也就腻了。就比如懒哥，正月里走亲戚，今天在大舅家吃饭，明天在二舅家吃，后天小舅家请客......短短几天就已经增肥了不少，现在看到大鱼大肉等油腥的菜，就觉得腻，还不如来一盘清爽的炒时蔬。

今天懒哥就跟大家介绍一道少油、清爽的炒什锦山药。

用料：

山药，荷兰豆，木耳，胡萝卜，生姜，盐，水淀粉，油。

做法：

山药的品种很多，懒哥选用的是淮山药，将山药洗净，削去外皮。

将山药切成菱形片儿，切好后放入清水中浸泡。(浸泡水中，可以防止山药去皮后氧化变黑。如果自己在家吃，不要美观，可以不用切菱形片状，直接切片就可以了。)

摘去荷兰豆的头尾和两边的筋络，胡萝卜切菱形片，如果木耳比较大，可以撕成小朵。

锅内倒水，水中加一点油和盐，烧开，放入木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水。

焯十多秒就可以捞出来了，沥水。

捞出山药，放入水中焯水，焯好水后捞出沥水。

倒去锅内的水，烧热，倒入一点食用油，放入姜片爆香，倒入焯水后的蔬菜，翻炒均匀，适量的来一点盐调味。

最后淋上一点水淀粉提亮，炒匀就可以出锅了。

这道什锦山药就做好了，颜色搭配看着就有食欲，吃着清爽不油腻。